胡蘿蔔蛋糕🥕Carrot Cake

燕麥粉/杏仁粉/全麥麪粉全部可以用普通麪粉等量替換。

如果液體已經用的是牛奶或豆漿可以不加奶粉/豆粉，否則最好加奶粉/豆粉。也可用1大勺堅果醬和水調和代替。

椰子醬做法：

新更新了🥕的處理方法。

用料  

胡蘿蔔蛋糕🥕Carrot Cake的做法  

1. 這是我的模具(點開圖片可看尺寸)。因為這個蛋糕不會發很大，所以最後可以直接看麪糊的量來選模具，裝八分滿的那種就行。

2. 葡萄乾要用温水提前泡着，蔓越莓可以不泡。
   
   🥕的處理方法我嘗試過三種:
   1️⃣胡蘿蔔一半刨/切成絲，一半切塊。胡蘿蔔絲用刀再切短一些；胡蘿蔔塊加水微波爐高火加熱5分鐘後瀝乾。最後把香蕉、熟胡蘿蔔塊、100g液體、雞蛋、香草精、檸檬汁、糖一起用攪拌機攪成泥。
   
   2️⃣ 不用攪拌機：胡蘿蔔塊加水微波爐高火加熱5分鐘後瀝乾放涼。用乾淨的手擠壓，注意保留一些大的塊。然後加100g液體、雞蛋、香草精、檸檬汁、糖攪勻。
   
   3️⃣將整根胡蘿蔔和香蕉切塊抹上橄欖油180°C烤30分鐘, 然後加150g液體和其餘濕性材料打成泥使用。

3. 預熱烤箱200度。混合粉類的乾性材料後過篩加入上一步的濕性材料，翻拌兩下，然後加入胡蘿蔔碎/瀝乾的葡萄乾/蔓越莓幹繼續切拌至基本無干粉(這一步還可以加一些堅果碎)。麪糊倒入抹好油墊好紙的模具中。

4. 烤箱温度調低至170度，烤50-60分鐘。徹底放涼後再裝飾。可以融化椰子醬，加糖粉調勻後淋在蛋糕表面，再撒上適量椰蓉/堅果碎裝飾。

5. 更新: 可以將麪糊裝入模具後在表面用勺壓出一道凹槽，鋪上一溜兒酒釀米後再烤，省了額外做frosting的功夫，也很好吃。

6. ✨