少糖少糖！！！懶人蛋糕家庭版，用最少的工具和最簡單的食材，做最好吃的蛋糕

用料  

少糖少糖！！！懶人蛋糕家庭版，用最少的工具和最簡單的食材，做最好吃的蛋糕的做法  

1. 四個雞蛋打入無水無油的盆裏，盆子要大一些的，因為蛋清打發後，體積會變成以前的十倍以上。用蛋清分離器或勺子將蛋黃分離到另一大盆裏。做蛋糕關鍵是打發蛋清，所以一定要注意，盆裏一定要無水無油，紙巾擦乾後遺留的水都有可能影響打發，如果不幹可以用吹風吹一下，另外蛋清中一定不能有蛋黃，蛋黃中可以有蛋清，分離時注意千萬不要弄破蛋黃導致蛋清中有一絲蛋黃！否則打發一定不成功！！！

2. 關鍵部分來啦！！！將醋或檸檬汁倒入蛋清中，是為了去蛋腥味。用電動打蛋器先高速後低速打發蛋清，手動效果不太理想。分三次加入50克白糖，分別是出現魚眼泡時，泡沫細膩時，出現紋路時。直到打發至出現彎勾狀態即可，打發好的蛋清體積增大十倍以上，豬油一樣細膩，雪白色，插筷子都不會動搖，倒扣盆子也不會流動一下。整個打發過程約三分鐘。到這一步，你的蛋糕已經有九成把握會成功了！我只在出現魚眼泡時加了一次糖十克，畢竟少糖對身體更好！只是糖少蛋糕會粗糙一些。

3. 先將50克油，3克鹽，10克糖（我沒有加糖，只在打蛋清時分3次加了50克）放入蛋黃盆中用電動打蛋器攪勻。放鹽是為了中和甜味，比只放糖更香，口感更好！不能放菜籽油，是因為菜籽油容易讓蛋糕發黑。若還要做第二盤蛋糕，為了不讓打蛋器上有蛋黃，這一步可用筷子攪拌，因為打蛋器上有蛋黃會使蛋清打發不成功。打發好後，再加入90克麪粉，一邊攪拌一邊加入牛奶或水，攪拌至較稠的麪糊。

4. 分三次將打發好的蛋清加到蛋黃麪糊中翻拌均勻，用鏟子翻拌或切拌，不要攪拌，否則會影響蛋糕膨脹。

5. 將麪糊倒入模具或烤盤中，烤箱預熱三分鐘，140℃烤25分鐘，此時蛋糕還是淺黃色，再用170℃烤10分鐘，期間會有撲鼻的香味散發出來，烤好後蛋糕呈焦黃色，則可享用！個人感覺淺焦黃色即可，否則蛋糕會發硬，大家多試幾次那種程度最好吃！注意，每個烤箱烘烤效果不盡相同，最後十分鐘必須時刻關注，烤好後立即關火端出，否則可能烤糊。如果沒烤好回火烤，蛋糕可能會硬，所以一定要一次烤好才是最好的哦！烤好後記得立即拿出烤箱，否則可能會發硬！
   另外，沒吃完的蛋糕一定要密封保存，而不是晾着，否則會從裏到外都發硬呢:-(:-(

小貼士

關鍵部分！！！將醋或檸檬汁倒入蛋清中，是為了去蛋腥味。用電動打蛋器先高速後低速打發蛋清，手動效果不太理想。分三次加入50
克白糖，出現魚眼泡時，泡沫細膩時，出現紋路時。直到打發至出現彎勾狀態即可，打發好的蛋清體積增大十倍以上，豬油一樣細膩，雪白色，插筷子都不會動搖，倒扣盆子也不會流動一下。整個打發過程約三分鐘。到這一步，你的蛋糕已經有九成把握會成功了！