用料 雞胸肉 蛋清 大蒜、生薑、幹辣椒 黃飛紅麻辣花生 生粉，黃酒，生抽，老抽 糖，鹽，花椒粉 宮爆雞丁（黃飛紅版）的做法 1）雞胸肉去除當中的一層筋，切小方丁2）用鹽和蛋清將雞胸肉拌勻後，撒上生粉攪拌上漿，放入冷藏30mins3）鍋內倒入油，稍多一點，將漿好的雞胸肉倒入鍋中滑炒，至雞肉變白斷生後盛出4）留少許油在鍋中，依次放入薑片，蒜末，幹辣椒，黃酒，生抽，老抽，糖1/3小碗水，調製醬汁5）將雞肉倒入鍋中，加入適量黃飛紅花生，拌勻，撒適量花椒粉，再以水澱粉勾欠，撒上葱花裝盤即可
