這裏三個顏色 給的是一個顏色的比例 六寸大概可以做五張 如果做單色可以乘以三
用料
牛奶35-40g 麪粉20g 糖5g 植物油3g 黃油3g 蛋液18g 奶油100g 糖10g |
毛巾卷蛋糕的做法
準備三個顏色的麪粉,我用的是草莓甜菜麪粉、菠菜麪粉、南瓜鷹嘴豆麪粉,如果你沒有彩色麪粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶,只要顏色達到你要的顏色就可以,比如菠菜汁、火龍果汁都可以,黃色的直接用白色的麪粉做就可以,因為雞蛋是黃色的
把雞蛋打散,每個碗裏放18g雞蛋液
牛奶35-40g糖5g混合均勻
最後加入彩色麪粉
然後每一個顏色全部過篩兩次,讓麪糊沒有疙瘩
加入植物油3g融化的 黃油3g混合均勻
現在要開始煎了,煎之前要攪拌一下面糊以免沉底
鍋有一點點温就可以直接倒入一勺麪糊,要馬上攤開不然會凝固就會很厚,火一直要小火
我用了這個神器就是導熱板,這樣可以鍋的温度非常均勻,如果你家裏沒有這個板,温度如果上來很熱馬上把爐子火關掉,利用鍋的餘温繼續把餅煎熟,如果還沒熟可以重新開火煎,
要稍微等皮有一點幹才拿起來不然會很容易破的,煎第二張的時候一定要用濕布弄一下,降低一下鍋的温度,如果你有導熱板這一步可以省略,因為鍋的温度低很穩定
皮全部煎好晾涼以後我們打發淡奶油,奶油250g+25g糖
打發至這樣凝固有紋路的狀態就是可以了,這樣的奶油是可以裱花的,
一層皮一層奶油,奶油每一層不需要太厚
一個顏色五張皮,做好了就是這樣的
剩下的奶油我用裱花袋裝起來放了一個裱花嘴
表面擠上奶油,你喜歡什麼樣的花嘴都可以,冷藏三小時以上就可以吃啦
可以添加我的微信,交流更多輔食相關
小貼士
1、鍋不能太熱不然一倒上面糊就凝固了會很厚
2、皮很薄需要等皮稍微幹一點再用硅膠鏟配合手拿起來,不然很濕很軟就很脆弱一拿容易破
3、麪粉的顏色可以根據自己的喜好進行調整,用天然的果蔬汁就可以做到
4、麪粉的吸水性有點不一樣,所以感覺牛奶太少麪糊很難攤開可以多加一點點液體來解決哦