毛巾蛋糕卷

這是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉，抹茶粉，來代替色香油。

用料  

毛巾蛋糕卷的做法  

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裏為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裏可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

2. 然後用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裏有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

3. 再加入過篩後的麪粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌

4. 用小部份蛋白霜和蛋黃麪糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

5. 然後將麪糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麪糊，一份為原味麪糊

6. 分別將麪糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

7. 烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤

8. 烤好後，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可

小貼士

1、這個配方中，油和水的量可以再多加五克。
2、蛋白不用打至硬性發泡，偏硬性即可。
3、可以在卷的時候抹些奶油，味道更好。