蛋糕卷(28*28)

無敵完美的＃蛋糕卷~

28*28金盤~方子都一樣~

只是紋路不同~大家根據自己喜好來~

用料  

蛋糕卷(28*28)的做法  

1. 準備好材料，蛋白蛋黃分離(盆子一定要無水無油)，蛋白放兵長冰凍室備用

2. 可可粉＋熱水攪拌細膩無顆粒狀態，放涼備用

3. 玉米油＋牛奶用手抽攪拌混合，攪拌乳白色乳化狀態

4. 篩入低粉，用手抽Z字攪拌均勻無顆粒狀態

5. 加入蛋黃，畫Z字攪拌均勻，蛋黃糊就做好了

6. 取出冷凍的蛋白，加幾滴檸檬汁，分3此加入60克細砂糖，開始使用高速打發，加第二次糖後改中速打發，打發到能夠提起蛋頭灣鈎垂下狀態即可

7. 將打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃糊裏翻伴，翻伴均勻後取3勺和可可糊翻伴均勻，將可可糊裝入裱花袋

8. 提前在28*28金盤鋪好油紙或油布，先倒入原味蛋糕糊，平抹均勻，小小震動一下(如果喜歡原味的可以省略點可可粉這步驟)再開始可可糊步驟

9. 可根據自己喜歡弄不一樣的花紋。弄花紋前提前預熱烤箱10分鐘，送入烤箱170.35分鐘，⚠️每台烤箱脾氣不一樣，根據自己習慣來操作

10. 取出烤好的蛋糕片，正面倒扣另一干淨油紙上，表皮晾涼後將打發好的奶油(糖可根據自己喜歡的甜度加奶油裏)抹上，記得靠近自己方向多抹一些。

11. 藉助擀麪杖提起油紙，捲起來，包好油紙，放冰箱冷藏30分鐘定型再切片

12. 花紋根據自己喜歡來畫

13. 原味的也好吃

14. 自創花紋