28＊28方盤蛋糕

♥記錄生活……
雖説第一台機械式烤箱已經很舊了，功能性也不太好，但我這個念舊的人還是不捨得扔掉，不時的發揮一下它的光和熱🤓
這次想烤厚點兒的所以用了8個蛋，平常都用4顆😃

用料  

28＊28方盤蛋糕的做法  

1. 牛奶，油一起

2. 蛋抽打到融合乳化

3. 加粉來回拌幾下

4. 加蛋黃
   另外盆子放蛋白

5. 蛋黃糊左右來回拌無干粉，絲綢狀落下，切記不能劃圈圈

6. 蛋白打成大氣泡加檸檬汁

7. 然後略打半分鐘第一次加上三分之一白糖高速打發

8. 泡沫變細膩第二次加三分之一白糖高速打發

9. 有細膩紋路最後加糖低速打發

10. 打到蛋白成尖角

11. 三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌

12. 翻拌手法
    一個人不好邊操作邊拍，見諒啊
    這個手法是蛋糕糊消不消泡的關鍵

13. 全部蛋白加入

14. 離有十幾公分距離到入烤盤，刮刀整理下表面，震幾下，入烤箱

15. 38升烤箱，上下火，180度預熱，用150度烤60分鐘
    僅供參考，每個烤箱都不一樣的

16. 💕這次做了奧利奧鮮奶油盒子，孩子們帶學校吃起來挺方便的💕

小貼士

翻拌手法是關鍵，
温度高了蛋糕表面上色重但是蛋糕還沒熟時，可以給蛋糕蓋錫紙哈，
蛋白打發的程度要掌握好，不同蛋糕要求的狀態不同，例如做蛋糕卷時，蛋白要有點彎度才行