古早蛋糕28*28

12銀

用料  

古早蛋糕28*28的做法  

1. 準備好烤盤，放紙盒子和油紙，將所有材料準備好，雞蛋分離，蛋清里加8滴檸檬汁放冰箱準備；

2. 將麪粉和玉米澱粉混合過篩到大盆裏，微波爐高火加熱油1分鐘，將油倒到有面粉的碗裏z字形攪拌；

3. 將牛奶倒入麪粉碗裏繼續z字形攪拌，雞蛋倒進麪粉碗裏z字形攪拌；

4. 烤箱預熱150度10分鐘，採用水浴法烤蛋糕，預熱的時候大烤盤放最下層加入2釐米水，烤架放倒數第二層。

5. 蛋清裏滴入檸檬汁8滴，細砂糖分4-5次加入，開始高速打發，出現紋路時低速打發至濕性有小彎鈎；

6. 將三之一蛋清放入蛋黃碗裏翻拌，再倒回蛋清裏翻拌；

7. 倒入烤盤，抹平，震兩下去除大氣泡，150度88分鐘，再關上火只開下火150度10分鐘。

8. 出爐把油紙翻開，晾涼即可。

小貼士

也可以在將麪糊的三分之二倒入烤盤裏後放幾片奶酪片再繼續倒入剩下的麪糊，烤好後就成了芝士餡的古早蛋糕了，也可以在同樣的地方放巧克力，就成了巧克力餡。油紙長45釐米，兩張。