新手零失敗的紙杯蛋糕

家裏的娃很愛吃，就做了

用料  

新手零失敗的紙杯蛋糕的做法  

1. 用2個盤分離蛋清和蛋黃。注意！！！【蛋白盤和打蛋器要清洗乾淨，擦乾淨，要無水無油無蛋黃，否則無法打發】

2. 25g糖40g玉米油加入蛋黃中

3. 40g水加入蛋黃中【剛好沒有純牛奶用水代替了】

4. 用打蛋器攪拌均勻

5. 85g的低筋麪粉篩入蛋黃盤【邊篩邊攪拌容易混合均勻】使用Z字型方式攪拌

6. 攪拌好了

7. 把50g糖分三次加入蛋白裏打發，同時加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥味

8. 稍微打硬一點，防止坍塌

9. 蛋白是否打發好的檢驗方法把盤倒立蛋白也不會掉

10. 把三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌均勻

11. 攪拌好了

12. 再把攪拌好的蛋黃液全倒回蛋白盤，全部攪拌均勻

13. 攪拌好了【現在開始預熱烤箱，上下火150度，預熱5分鐘】

14. 準備好紙杯，蛋液倒入紙杯裏，8—9分滿【我的是中號紙杯，這個配方做了9杯】

15. 放入烤箱中層，150度，50分鐘

16. 紙杯蛋糕新鮮出爐啦

小貼士

出爐後稍微震幾下，把熱氣震出                                              如果介意開裂，蛋白不要打的太過