零失敗紙杯戚風蛋糕

用料  

零失敗紙杯戚風蛋糕的做法  

1. 5個雞蛋，蛋白和蛋清分離，使用電動打蛋器，調整至高速，打發過程中分三次放白砂糖，蛋白打發到10分後，放冰箱冷藏備用

2. 蛋黃，加20g糖，手工攪拌至白糖融化，我用筷子的，也非常方便

3. 往蛋黃中，加40g牛奶，迅速攪拌

4. 40g花生油分三次倒入蛋黃，攪拌均勻如下圖
   這裏大豆油、色拉油都可以，我用的魯花花生油，整個攪拌過程都瀰漫着花生油香氣～

5. 有少許小氣泡不影響使用。
   60-70g麪粉分三次篩入，第一次會見少許顆粒，不影響使用，第二次第三次就能攪拌融合了

6. 將打發好的蛋白從冰箱裏拿出，1/3倒入蛋黃液攪拌均勻，攪拌時不劃圈，用Z字或者十字。
   將攪拌好的液體倒入剩下2/3打發好的蛋白中，如上圖

7. 攪拌均勻。沒有硅膠刀的可以用飯勺～

8. 倒入準備好的紙杯，8分滿，輕震去氣泡，以上方子可滿足做9個紙杯蛋糕

9. 剪開一包堅果和龍眼乾，隨意搭配放入

10. 也可以不放，原味也很贊
    此時，烤箱預熱，135度5分鐘

11. 烤第一步：135℃ ，上下火25分鐘，如上圖

12. 烤第二步：155℃，上下火25分鐘，着色～如下圖