少油魚香茄子-空氣炸鍋版

魚香茄子好吃，可每次炸茄子的油煙很難散去。空氣炸鍋不僅沒有油煙，而且鎖住了茄子的味道，比蒸茄子味道更好。

用料  

少油魚香茄子-空氣炸鍋版的做法  

1. 先展示下蔬菜原材料。最後其實只用了三根細茄子，鍋太小了，實在是炒不下了。友情提示：先把米飯蒸上，下飯菜不配米飯，怎麼能吃得香呢！

2. 姜切末，蒜切片，葱切末，茄子切滾刀塊。注意葱要分葱白葱綠，一會兒要分開下鍋。

3. 少油步驟來啦！把茄子放進空氣炸鍋，365華氏度/185攝氏度，炸5分鐘。小芸本來想做個實驗，看看茄子皮朝向會不會影響變色。結果。。。

4. 茄子皮朝上還是保存的紫色多一些，但是差別不大。下次就一股腦倒進去，不用費心擺半天茄子皮了。

5. 蔬菜部分準備就緒。碗汁：2勺醋+2勺糖+1勺生抽+半勺澱粉。小碗裏是郫縣豆瓣醬，在案板上剁細備用。

6. 加一點點油，豬肉餡下鍋炒散，變色以後，加一勺料酒。然後加入郫縣豆瓣醬，薑末，蒜片，葱白部分炒勻。

7. 加入茄子翻炒幾下，再加半杯水，蓋上蓋子燜三分鐘，燜到茄子軟爛以後，把碗汁潑進去。翻炒半分鐘，嚐嚐鹹淡。如果不鹹再加鹽。郫縣豆瓣醬很鹹，千萬要嘗一嘗，不然就從下飯菜變成了一道鹹菜。最後撒入葱花起鍋。