泰式綠咖喱(雞肉版） Chicken Green Curry

閨蜜姐姐是泰國人，一次聚會大家各自帶菜去朋友家玩，她做了這道綠咖喱，平日不愛米飯的我，當場配了幾碗米飯下肚，特別下飯太好吃啦！

用料  

泰式綠咖喱(雞肉版） Chicken Green Curry的做法  

1. 準備好以上食材，如圖所示。
   先放入椰漿Cream+綠咖喱醬，不斷攪拌煎到咖喱出油。接着加入切好的雞胸肉，不斷攪拌至雞胸肉7成熟。

2. 第一步完成會變成👆這樣，盒子裏剩下的椰漿Cream分成三份加入其中1/3的一份繼續攪拌。

3. 放入椰子糖Palm Sugar，大約4-5顆，同時加入2大勺魚露直到糖溶解，期間不停攪拌均勻。

4. 放入茄子繼續燉到茄子5成熟。

5. 放入洗淨擠乾的蘆筍條攪拌均勻，把剩下的第二份1/3椰子Cream放入，直到沸騰。

6. 放入最後一份1/3椰子Cream，直到沸騰，最後放入紅色椒用爐子餘熱完成。

7. 裝盤享用，可以放些咖喱葉子做裝飾，配米飯絕佳！

小貼士

茄子帶皮切好，放入水中浸保備用，以防氧化。
雞胸肉切片不要太薄。
蘆筍條務必清洗乾淨，擠幹水分備用。