咖喱糯米雞Sweet Rice with Curry Chicken

用料  

咖喱糯米雞Sweet Rice with Curry Chicken的做法  

1. -前一天晚上-
   【糯米】前一天晚上泡上，或者至少泡一兩個小時，不然容易蒸不透。大米和brown rice可加可不加，如果不加請講這兩樣換成等量的糯米。brown rice比較硬，也需要提前泡。
   
   【幹香菇】洗淨泡上，留下泡香菇的水，這個味道非常鮮，香菇是做味精的原料之一，所以泡香菇的水有特殊的鮮香味，非常好用。在家的時候媽媽經常留了香菇水炒菜燉肉做湯，那時候完全沒有意識到香菇的神奇，自己做的飯的時候才對香菇有了重新的認識。嗯，好感增加十倍
   
   
   -第二天-
   【糯米】濾水入電飯煲或者蒸鍋，但是，不 要 用 清 水 蒸，還記得香菇水這個神器嘛(๑•̀ㅂ•́)و 兑一半香菇水一半雞湯（前兩天正好燉雞湯留下來的，沒有的話全部用香菇水）蒸米水的量是對應電飯煲一杯米的水量………對，沒錯，我們蒸了1+1/4杯米，只用一杯米的水量。之後雞肉會出油，而且要二次上鍋蒸所以頭一次蒸的時候水少一些～

2. 【香菇】擠掉水分，切絲或者片扔進蒸米鍋裏拌勻。為了裝逼我還突發奇想滴了兩滴橄欖油，其實也沒啥必要 ╮(╯▽╰)╭

3. 趁蒸米的功夫，可以處理一下雞肉啦～
   【雞腿肉】切小丁，放入【料酒】，【幹澱粉】，【鹽】，【白胡椒粉】（擱平常我可能順手還要放黑胡椒粉，但是此時只想安安靜靜尋找傳統中式味道which is 家裏的味道……），【生抽】，【蠔油】，【咖喱粉】，還有最重要的！【【孜然粉】】，孜然粉，孜然粉！重要的事説三遍
   然後拌勻，醃上～

4. 準備雞肉的功夫用來蒸米飯，一會兒就能聞到香香的香菇味混合米香，充盈整個廚房，好幸福的味道～

5. 【洋葱】切絲入鍋嗆油，炒出香味後下醃好的【雞腿肉塊】，翻炒均勻，斷生炒出香味即可。時間不用太長，不然容易老

6. 撒一把【青豆】吧？沒有就算啦 ╮(╯▽╰)╭ 其實什麼玉米粒，胡蘿蔔粒，都行

7. （為嘛要有文字説明，只是想多放幾張圖）

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9. 蒸好的【香菇米飯】和【咖喱雞肉丁】攪拌均勻

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11. 拌均勻後，嚐嚐甜鹹，OK的話再上鍋蒸，大約20min，為了讓雞肉和咖喱的香味和糯米融合

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13. 出鍋撒上【葱花】【香菜】【白芝麻】，海苔，肉鬆，木魚花，whatever you want. 就好啦 ╮(╯▽╰)╭

14. Tada! It's all set!

15. Tips：一次做多了吃不完可以用保鮮膜包起來，凍在冰箱裏，下次吃的時候直接一蒸就好啦。我有一個神奇的one cup的小碗，正好扣出一個半圓的形狀，下次吃的時候順便連造型都凹出來了*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚

16. 就像這樣( ´ ⌣ ` ʃƪ )