用料 雞爪 800克 蒜 若干 姜 若干 料酒 若干 醬油 約150ml 醋 約50ml 冰糖 2小塊 花椒 若干粒 小米椒 若干 八角 3個 桂皮 2小塊 食用油 若干 剁椒醬 2大勺 蠔油 3小勺 簡單又好吃涼拌鳳爪的做法 雞爪洗乾淨切塊可以不切整個,冷水下鍋,添加3-4片生薑,若干料酒,水煮30分鐘以上,直接煮爛雞爪,煮爛程度可根據個人喜好煮好出鍋沖洗乾淨,冷水泡10分鐘左右,家裏有冰塊可以添加冰塊備用 準備調味料:大蒜,辣椒,生薑切末備用花椒,桂皮,八角,辣椒醬備用 熱鍋加油 把調味料全部倒入鍋中炒香 加入蠔油,醬油,醋攪拌均勻,燒開 出鍋放涼,備用 備用雞爪 加入放涼的醬 攪拌均勻 泡2小時左右,基本入味 完成