低熱量有營養的中式沙拉-活捉油麥菜

有時候真的不得不佩服川渝人民的幽默與智慧，所謂活捉，即把菜“活捉”了來吃，也就是涼拌生吃，換個更洋氣的説法便是沙拉。通常我們在餐廳吃到的沙拉都搭配了西式的沙拉醬，好吃的熱量巨高無比，而低熱量的油醋汁吃起來又寡淡無味。如果你想找一款低熱量、同時具備傳統中華料理內涵的沙拉，那這道川渝地區的家常菜是你的不二選擇。

用料  

低熱量有營養的中式沙拉-活捉油麥菜的做法  

1. 取新鮮油麥菜約200g，葉子片片掰開，菜莖削皮去筋，清水浸泡約10分鐘。

2. 流水漂洗兩三次，確保無泥沙農藥殘留。瀝乾備用。

3. 菜莖切為1mm厚度薄片，菜葉按兩寸長左右切段。

4. 取兩瓣蒜，一塊姜，拍碎。

5. 然後切末。拍碎後切末可以確保姜蒜味道充分釋放出來。

6. 再放入適量鹽、兩匙生抽、一匙老抽、兩匙醋、一匙麻油、一匙花椒油、一匙油辣椒、半匙白糖、適量辣椒粉和花椒粉。攪拌均勻。白糖不容易溶解，多攪拌一會兒。醋要用釀造醋，別用勾兑醋。

7. 油麥菜盛盤，澆上調料汁，開吃。

小貼士

油麥菜的清洗一定要仔細。