自制辣味肉鬆

用料  

自制辣味肉鬆的做法  

1. 撈出煲過湯的瘦肉一塊，用手先將它縱向撕成絲，也可以用擀麪杖壓一壓碎容易撕些，通常一邊看劇一邊幹這樣的事比較好

2. 全部撕好後

3. 用料理機或手持料理棒略微打一下（一定稍微打一打就可以了，不要打得太細碎）

4. 打好的肉放入幹鍋（不用放油）、冷鍋（不用加熱），然後開小火慢慢翻炒

5. 一邊炒一邊加生抽，鹽，糖，一點胡攪粉調味，這些不要等炒幹了放，可以開炒就放，這樣容易入味並易炒幹

6. 加入辣椒粉，一定用粉末狀的辣椒粉容易裹住上色，我的略微粗了

7. 加點芝麻還有芝麻花生粉一起炒，我喜歡咬到炒過芝麻香香的並有點咯吱咯吱的感覺，這個可以根據個人喜好來不加也可以

8. 確保沒有沒炒開的肉疙瘩，並且水份都炒幹後熄火

9. 儘量平攤開讓肉鬆自然放涼，我是直接攤鍋裏涼的，一定等完全攤涼後再裝瓶密封