自制原味肉鬆

用料  

自制原味肉鬆的做法  

1. 裏脊肉按照紋路順着切（一定不能橫切），切成片，不能切的太短。

2. 把肉冷水下鍋去掉血水。

3. 焯水後的肉洗乾淨。

4. 壓力鍋放姜、料酒、洗乾淨的裏脊肉片，我用了焯水去掉上面浮成的純瘦肉湯（也可以用乾淨的清水），用高壓鍋的牛羊肉軟爛檔，把肉用壓力鍋壓的軟爛。

5. 肉用壓力鍋壓軟後，等肉變涼後。裝入食品袋（我用保鮮袋，套了兩個），用大一點的擀麪杖壓，把肉的紋理鬆開。

6. 壓好後的肉。

7. 把壓碎的肉倒入不粘鍋，然後倒入炒肉鬆汁和玉米油。

8. 用小火把肉炒幹。

9. 把炒乾的肉絲放入打蛋器裏，把肉絲打到蓬鬆狀。

10. 蓬鬆後的肉絲再次放入不粘鍋繼續炒，直到炒幹。

11. 炒好的肉鬆成品。

12. 炒好的肉鬆放密封盒保存。

小貼士

1.500克里脊肉可以炒出大約1600克肉鬆，關鍵是自己做的不添加任何防腐劑，吃着放心。
2.肉一定要按照紋路順着切。
3.喜歡吃海苔、芝麻、糖的，可以在炒肉鬆時添加。