麻辣米線自制醬料

經常吃米線、米粉湯總覺得差點味道，所以自制醬料很適合

用料  

麻辣米線自制醬料的做法  

1. 豆乾切丁

2. 五花肉切沫

3. 姜切沫

4. 熬料油，鍋添底油，油7成熱，放入葱段薑片豬油，開始榨乾

5. 豬油化了之後，放入桂皮，八角香葉草果白芷，轉小火

6. 榨乾撈出

7. 豆乾榨乾水分撈出，還是小火，注意劃開

8. 豬肉沫倒入鍋中，小火，用鏟子劃開

9. 斷生加入姜沫，繼續熬製10分鐘

10. 然後倒入豆乾

11. 加入冰糖，豆豉，郫縣豆瓣，火鍋底料炒出紅油

12. 繼續熬製10分鐘，全程小火，繼續翻動，別粘鍋底，要有耐心

13. 加入適量花椒粉和辣椒面，根據自己口味添加，然後翻炒3分鐘出鍋，容器不能有水，不放不能存放

14. 我將盆子在烤箱加熱之後拿出來的，小心燙手

15. 鍋沒有糊底

16. 自行食用，煮米線、面、夾饃都很香

小貼士

炒制可以添加蓮菜沫、蒜薹段等自己喜歡吃的食材，如果要存放必須榨乾水分，並且容易不能有水，不能拿有水的勺子挖取，容易變質