無糖藍莓溶豆 自制藍莓醬

今天更新的依然是我以前的溶豆教程，配色相當高級的藍莓溶豆。

用料  

無糖藍莓溶豆 自制藍莓醬的做法  

1. 50克藍莓清洗乾淨，對半切開。

2. 藍莓放入不粘鍋，小火翻炒熬成藍莓醬。

3. 將熬好的藍莓醬用濾網過濾出20g左右。

4. 藍莓醬放涼，加入奶粉拌勻備用。

5. 雞蛋冷藏數小時，或者蛋清蛋黃分離後，蛋清在冰箱冷凍幾分鐘，表面有一層冰渣，拿出來擠入檸檬汁，開始打發。電動打蛋器高速打發到蛋白霜變細膩，加入澱粉，繼續打發。

6. 打發到蛋白霜有光澤，紋路清晰，能感到明顯阻力，提起打蛋器成小尖角，蛋白打發就完成了。（打發蛋清前90度預熱烤箱）

7. 取三分之一蛋白霜和藍莓醬混合，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。裝入裱花袋，擠到油布或油紙上；
   將烤盤放入烤箱，90度烤一小時。中途不要打開烤箱門，熟透的溶豆可以輕鬆從油紙上脱落。

小貼士

烤好的溶豆放涼後要密封保存，不然會回軟。

適合八個月以上，蛋清等食材不過敏的寶寶。