花生牛肉辣椒醬

用料  

花生牛肉辣椒醬的做法  

1. 將辣椒末和花椒分別擱微波爐高水兩分鐘烘乾（中途打開一次，看下火候，別烘糊了！），搗成碎末

2. 熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎，這次我沒偷懶打打碎機打碎，而用擀麪棍碾的，事實證明，勞動沒有白費，細細的花生顆粒，嚼着很香

3. 將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻

4. 炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，下牛肉末，炒散，加少許料酒

5. 將拌好的原料倒入鍋中，待有嗆鼻的辣味竄出時，加入半碗清水

6. 蓋上鍋蓋，大火燒開，用鏟不停的攪拌，防止糊鍋

7. 熬至粘稠狀便可起鍋，晾冷後裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取

小貼士

1、我買的是帶殼的熟花生，蒜香味的。
2、我在辣椒末、花椒末、花生碎的拌合物中加入了少許熟芝麻，感覺還不錯。當然也可以不加，畢竟是花生醬，又不是芝麻醬！
3、可以在炒牛肉末之前，先炒些郫縣豆瓣醬。