蜜桃烏龍茶酥|蜜桃烏龍夾心曲奇（平底鍋版）

前幾天做鳳梨酥，後來又吃了同事給的茶味零食，萌發了兩者結合的想法，成品被誇爆了，烏龍茶香夾着奶香，清爽不膩，夾了一點點的鹹蛋黃絕對是點睛之筆。
蜜桃烏龍就是一個讓人無法抵抗的詞

用料  

蜜桃烏龍茶酥|蜜桃烏龍夾心曲奇（平底鍋版）的做法  

1. 買了現成的蓮蓉餡，便宜方便又好吃，當然自己做更健康

2. 茶葉打成粉，我用的是大紅袍➕烏龍茶，其實什麼茶都可以

3. 打了兩次，不用很細膩，因為整個酥就是顆粒感的口感，這一步可以連同酥皮用的茶葉一起打粉，多一點比較好打（我是因為兩者用的茶不一樣，還有先稱後磨比較方便所以分開了）

4. 篩掉超級大顆粒，跟蓮蓉餡混合均勻

5. 酥皮用的是茶顏悦色的蜜桃烏龍茶包，打粉

6. 所有粉質材料稱重後混合在一起，我用保鮮袋稱重，非常方便，粉質先混合比較容易均勻

7. 黃油軟化加糖先拌勻再打發

8. 答應我，一定不要買這種迷你打蛋器

9. 受不了了改手打了。。。打到蓬鬆變多了一點再加入雞蛋液繼續打至乳白，差不多如圖就行（這個沒有要求特別高，只要夠均勻，稍微發發，隨隨便便都能成）篩入混合好的粉袋，攪拌一下然後揉成一團

10. 忘記拍照了放個原味皮的湊數，包層保鮮膜醒二三十分鐘，這個時間把餡稱好

11. 茶餡稱一個6克，中間包一丟丟烤熟的鹹蛋黃，用量自己調整，不包也好吃

12. 搓起來

13. 皮稱重一個13克，包住餡
    這個配比是皮比較厚，很好包，吃着像夾心曲奇，可以自己調整配比，但是餡多了皮薄了烤的時候容易破皮

14. 平底鍋中火烤乾預熱，調很小的苗苗火，避開直火擺一圈烤，先烤8-10分鐘，要蓋蓋子燜烤

15. 翻面繼續烤8-10分鐘，有模具果然方便多了

16. 香香地出鍋 放涼了再吃，心太急吃了個熱的當場就喉嚨痛了
    有一丟丟鹹蛋黃感覺味道很驚喜，不要放太多會鹹了

17. 放涼打包裝，送人超棒的，蜜桃烏龍茶的味道很足哦。

18. 剩下的皮做成了小圓餅乾，可以自己算一算把餡跟皮分準了

19. 時隔兩個半月搜到了幾塊上次沒吃完的，居然還好好的，保質期三個月 哈哈哈

小貼士

1.這個配方其實茶味還可以更濃，可以再加一包茶包（3克）
2.酥皮是在鳳梨酥配方的基礎上減了糖的，甜味比較清淡
3.鹹蛋黃用的是自己醃的鹹雞蛋，也是直接平底鍋用小火烘烤熟的