蜜桃烏龍茶奶油蛋糕（附烏龍茶凍）

抓住夏天的尾巴，做個粉嫩粉嫩的少女心蛋糕🍰
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以下是個6寸的方子
糖水煮蜜桃/烏龍茶奶油/烏龍茶凍可提前做（前一晚較好）

用料  

蜜桃烏龍茶奶油蛋糕（附烏龍茶凍）的做法  

1. 糖水煮蜜桃：
   把糖和水煮開，放入蜜桃和檸檬中小火煮6-8分鐘，放涼之後放在容器裏密封放冰箱冷藏隔夜備用

2. 烏龍茶奶油：
   奶油加烏龍茶包煮微沸，茶包浸在奶油裏，貼面放冰箱備用，如果奶油不足所需的量加足打發（放冰箱冷藏一晚）

3. 烏龍茶凍：
   吉利丁冰水泡軟備用，熱水加糖加茶包泡5分鐘後加入吉利丁，倒入預備好的慕斯圈裏放冰箱冷凍備用

4. 烏龍茶戚風蛋糕：取茶包裏的茶末放入牛奶中小火煮下，蓋下燜5分鐘

5. 先預熱烤箱。把烏龍奶茶加入玉米拌均勻呈乳化狀態（如果煮好的奶茶不夠60克，就加牛奶到60克）

6. 篩入低粉用一字拌均勻

7. 加入蛋黃（後蛋法的麪糊更細膩）

8. 拌好的麪糊細膩有光澤，呈連續滴落狀

9. 蛋白放入檸檬汁，細糖分3次加入，打發至小尖角狀

10. 先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻後倒入剩下的蛋白霜中

11. 2點--8點鐘方向翻拌均勻（拌好的麪糊是有光澤的）

12. 從高處把麪糊倒入模具中

13. 放入預熱好的烤箱150℃/50分鐘。烤好後震一下，倒扣放涼。這個時候可以切蜜桃和打發奶油了

14. 把烤好晾涼的蛋糕分成三片，均勻地抹上奶油和放上水蜜桃，然後抹面

15. 抹完面後拿出烏龍茶凍平放在蛋糕面，怎樣裝飾隨意

小貼士

因為烏龍茶奶油量不夠所以又打發了抹面奶油，也可以直接做成一份奶油不會那麼麻煩