【黑米糕】-香糯可口（小美版）

黑米糕老早就火了一段時間啦，但我家最近才做這黑米糕，沒想到還真挺好吃的。參考了網上許多黑米糕的做法，謝謝各位廚友分享，再結合自己的口味再重新調整一下，這款黑米糕用的是椰子油和椰子糖，味道會更豐富，而且到第二天還是那麼的鬆軟，蒸的也比烤的更健康，以後它是我家的家常糕點啦！
配方可按自己口味調整黑米和糯米的比例，黑米用量可考慮30%～50%，黑米多點味道濃郁點，糯米多點會更軟糯。喜歡原味黑米糕的就用細砂糖和植物油，椰子甘露可不放；喜歡椰子香的可用椰子花糖，除了多一點椰子香還多了點焦糖香氣，在加温攪拌時就能聞到一股濃濃的香味；另外用椰子油替代植物油，並加入了椰子甘露，入口有淡淡的椰香。
以下配方量是用6個樂葵杯子模或2個樂葵4寸薩瓦林模，模具可隨意。

用料  

【黑米糕】-香糯可口（小美版）的做法  

1. 將提前洗淨晾乾的黑米和糯米倒入料理機，蓋一層保鮮膜膜再蓋主鍋蓋，以免米粉飛出來；

2. 以高速打磨成米粉，用刮刀刮乾淨鍋壁上的米粉，用小碗盛起米粉並過篩；（小美以｛3分鐘/速度10｝打粉）。

3. 清空米粉後，分別倒入雞蛋和糖；

4. 加熱約45度，用電動打蛋器高速打發蛋液，打至蛋液濃稠，勺起蛋液滴落時，劃紋路不會馬上消失即可；（小美以｛16分鐘/45度/速度4｝打發蛋液）

5. 分別加入已過篩的米粉、油和牛奶；

6. 翻拌均勻；（小美以｛6秒/速度3｝拌勻）

7. 倒入杯子模具，蓋上保鮮膜；

8. 蒸約20～30分鐘；（按模具大小調整時間）

9. 蒸好的黑米糕待涼後脱模；

10. 開吃嘍～到第二天吃還是一樣很軟的哦～

小貼士

1. 配方可按自己口味調整黑米和糯米的比例，黑米用量可考慮30%～50%，黑米多點味道濃郁點，糯米多點會更軟糯；
2.注意全蛋打發需加熱約45度，用電動打蛋器高速打發蛋液，打至蛋液濃稠，勺起蛋液滴落時，劃紋路不會馬上消失。