蒜蓉蒸帶魚

霜降後這魚最肥美，肉質細膩營養高，簡單一蒸，出鍋香到流口水

用料  

蒜蓉蒸帶魚的做法  

1. 帶魚去頭去尾，剪掉魚鰭，清理乾淨魚肚子的內臟和黑膜

2. 切成大約2釐米的小段。加料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分

3. 生薑去皮切成薑末，蒜米去皮切成蒜末，洋葱切條後同樣切成末

4. 豆豉簡單清洗瀝一下水分，加薑末、蒜末和洋葱末放入碗裏，加入辣椒醬和生抽混合均勻

5. 用生抽代替鹽調味，更容易入味。如果沒有辣椒醬，可以用新鮮的辣椒切碎

6. 帶魚醃好後放入有深度的盤子裏，每3塊帶魚放一起，擺成小草的形狀，沿着盤子邊緣擺成一個圓形，多出來的帶魚放到盤子的中間

7. 把混合好的蒜蓉放到盤子中間的空位，湯汁也一起倒進去

8. 燒一鍋熱開水，把帶魚放到鍋裏，開火大加熱，隔水蒸3分鐘，關火後燜2分鐘

9. 蒸帶魚的時候，用牙籤把葱花的葉子拉成絲，帶魚出鍋後放上去裝飾一下。如果不喜歡拉絲的葱花，可以把葱花切顆粒

10. 小提示：帶魚醃製出來的水分有腥味，上鍋蒸之前要倒掉