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用料
糯米粉 | 180g |
小麥澱粉 | 60g |
紅糖 | 100g |
水 | 230g |
核桃仁 | 40g |
紅棗 | 30g |
紅糖核桃紅棗蒸年糕的做法
核桃掰碎,放入烤箱,上下火150度烘烤15分鐘左右,至烤香之後取出冷卻備用。
將紅糖和水混合拌勻,直到紅糖完全融化。如果紅糖結塊較嚴重無法融化,可以適當加熱並不停攪拌(不要沸騰以免水蒸發),直到紅糖融化為止。
把所有的粉類放在一起過篩,混合攪拌均勻。
紅糖水冷卻後直接倒入粉裏,一起混合攪拌成均勻面糊。
如果麪糊中有粉類顆粒,可以過篩一次,成品會更加細膩。把核桃和紅棗一起加入到攪拌均勻的麪糊裏。
在模具周邊刷一層植物油,然後墊上油紙。
將麪糊全部倒進模具內,蒙上耐高温保鮮膜。
放入蒸鍋,水開後用大火蒸30-40分鐘。用牙籤戳進去檢查,中間沒有軟的麪糊就是熟了。
時間需要根據火力進行調整的哦。用脱模刀沿着模具的周邊刮一下,然後倒扣就可以脱膜了。
脱模後如果直接切,會比較黏刀。可以在刀上刷油再切。
立即食用,軟軟糯糯的非常好吃。
也可以等冷卻之後,就會非常好切。冷食的口感會非常不同。
個人建議冷卻後切塊,吃之前復蒸,就立即能夠恢復到軟糯的口感。另外強烈推薦切成小塊冷卻之後,用薄油小火煎一下。
表皮會煎到脆脆焦焦,但是內在仍然柔軟。趁熱吃非常好吃~歡迎通過微信公眾號“ibakers貝殼烘焙”和“貝殼老闆娘的日常”關注我們,與我們一起開啟這份甜蜜喲~