姜葱蒜豉油燜雞翼

這個菜算是我的家鄉菜。我的家鄉就是香港。以前填履歷經常要填籍貫，被告知要填寶安，那是我的鄉下。寶安哪裏從來沒有人告訴我，我從來沒有去過，所以那是完全沒有意義的。我是屬於香港的。香港不叫這做雞翅，叫雞翼。方法簡單至極。雞翼可以用全翼，可以只用中翼。可以斬開，可以不斬。斬開吃起來比較方便，但肉煮太久會容易老。煮家鄉菜的祕訣就是沒有分量，什麼都隨意。

用料  

姜葱蒜豉油燜雞翼的做法  

1. 放油進鍋裏。熱了放姜、蒜、葱爆香。

2. 放雞翼，用鍋鏟兜，直到雞翼表面都被熱過。

3. 贊酒。

4. 放生抽。生抽是要它的鹹味。

5. 放老抽。老抽是要它的甜味和顏色。

6. 想吃甜一點的就放點糖。

7. 當然還要放點水。蓋上燜它。

8. 收水後再放葱兜它。葱還是翠綠翠綠時立刻上桌。