開口笑肉包子

南方人第一次做肉包子
好像有那麼點樣子
個小是我包的
個大是我媽包的
這個方子大概是12-14箇中等個肉包的量

用料  

開口笑肉包子的做法  

1. 肉餡：
   1、豬肉去皮 切塊後剁碎或攪碎（我是直接用攪拌機攪碎的，但我爸媽都有點吃不習慣，他們覺得手工剁碎更有口感），姜葱洗淨切好泡水備用。
   2、攪碎肉末分次加入葱姜水，邊加邊攪拌，防止多放令肉餡太濕，再加入所有調味料順時針攪拌，油最後放鎖鮮。
   3、肉餡蓋好保鮮膜待用。

2. 包子皮：
   1、酵母加入35度清水融化，再分次倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀
   2、將絮狀麪粉揉至光滑麪糰形狀（第一次揉麪並不是太光滑）

3. 3、我做那時候天氣比較冷，我把麪糰放入80度左右隔水發酵20-30分鐘即可，發至原麪糰兩倍大左右

4. 4、麪糰擀薄，包入肉餡，捏成包子；
   第一次捏包子，不太會，每個包子都開着口子😅

5. 5、冷水下鍋蒸15分鐘

6. 肉包子雖然賣相一般，但還比較鬆軟多汁，正餐早餐都不錯😊

小貼士

1、包子蒸大1.5倍左右，之間預留好足夠位置，避免沾一起