江團，又名鮰魚。肉質鮮嫩，刺少，蛋白質含量高，被譽為淡水魚中的上品。姜葱燜鮰魚，烹飪方法簡單，味道鮮美。 用料 鮰魚 1條（約一斤二兩左右） 姜 一塊 葱 三根 魚露 15克 生抽 15克 料酒 20克 油 適量 鹽 適量 水 適量 姜葱燜鮰魚的做法 將鮰魚洗淨切塊，抹鹽醃兩個小時。 生薑切片，葱切段備用。 開油鍋放入生薑爆香，鮰魚入鍋煎至兩面金黃，加入魚露、生抽、料酒，沸騰後加入冷水蓋過鮰魚，蓋上鍋蓋中火燜約十分鐘。 出鍋前放入葱段，起菜！
