滷味

用料  

滷味的做法1 

1. 雞蛋煮上

2. 剝殼

3. 雞腿用刀劃下，方便入味

4. 蒜瓣剝好、葱打結、薑切片

5. 所有肉一鍋焯水

6. 去浮沫取出待用

7. 鍋中放適量清水，放香料

8. 生抽、老抽、料酒

9. 一點白糖

10. 適量鹽

11. 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮10-15分鐘，時間自己看着辦，讓香料味道出來

12. 煮好，放蒜瓣薑片葱結

13. 下各種肉

14. 放雞蛋

15. 老滷汁

16. 蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘

17. 12、轉小火煮到肉開始上色

18. 放豆腐乾油豆腐

19. 蓋上鍋蓋煮開

20. 可以嘗下鹹淡，不夠的話加點鹽，湯汁要稍稍偏鹹的，這樣滷出來的肉鹹淡剛好

21. 蓋上鍋蓋繼續小火滷（這個時間沒有一定哈，有時間不心疼燃氣就多煮一會兒好了）

22. 肉啊豆腐啊雞蛋，上色均勻，肉用筷子戳下，可以輕易戳開！啃起來！！！（不急着啃的話，可以泡在滷汁裏泡一會兒，這樣味道更贊！）

滷味的做法2 

1. 撈出香料渣，濾出滷汁

2. 這個下次做的時候就是老滷汁了。可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了。放冰箱，不常做滷味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏

小貼士

1、自己喜歡哈，雞爪鴨爪等等等。。都可以滷
2、儘量用比較耐煮的食材，有些食材注意下放的先後順序就好