老滷煮

一直想有一鍋自己的老滷,開了之後好吃停不住，＂每週一滷＂的節奏。

用料  

老滷煮的做法  

1. 雞爪和雞翅放入清水中浸泡15左右，放入幾片檸檬（王小丫的＂回家吃飯＂節目中學的)。

2. 腐竹圈清水浸泡10小時左右，夏天放入冰箱浸泡。

3. 鵪鶉蛋煮熟去殼待用。

4. 鮮香菇洗淨改刀待用。

5. 雞爪，雞翅加入適量料酒出水，撈起後馬上用冷水衝去浮沫並冷卻。

6. 滷料包用紗布包好，薑片葱白在鍋裏煸出香氣，放入雞翅雞爪略翻炒，加入沒過食物的熱水。

7. 把除冰糖外的所有配料放入鍋中，咕嚕咕嚕開煮，大火15分鐘後改小火。小火大約再煮45分鐘，其間放入鵪鶉蛋和香菇。

8. 起鍋前15分鐘加入冰糖。

9. 香酥入味的老滷煮做好啦，需要一碗白米飯，再一碗白米飯。

小貼士

1、調料根據滷的食物多少增減。
2、自己喜歡什麼就滷什麼，葷素都好吃。
3、吃之前把食物夾入乾淨碗中，老滷保存起來，接着下次再滷。
4、我滷的時間比較長，雞爪幾乎入口即化，喜歡吃有咬勁的童鞋自行減少時間。