一場雨帶來了夏季,一道給爸爸的下酒菜。帶有“糊香”的蒜片、一顆顆香脆麻辣的花生,是待你細細開發的寶藏,與酒作伴更棒棒! 用料 花生米 500g 食用油 適量 大蒜 1個 幹辣椒 6顆 花椒 5g 鹽 8g 大料 5g 糖 3g 辣椒粉 5g 蒜香酒鬼花生的做法 花生米清水浸泡一晚,瀝水,放入冰箱冷凍一天(如果買來的是帶包衣的花生米,就要在浸泡後將皮去掉),取出稍稍解凍備用。 蒜瓣切成片,鍋中熱油(油要多一些),將蒜瓣放入油炸,待焦黃時撈出瀝油,備用。繼續用剛才的油,大火將花生米進行油炸,有些許發黃後撈出瀝油。 鍋中倒一點點的油,放入幹辣椒、花椒、大料進行炒制。 香氣散出後放入花生米繼續翻炒一下,約2分鐘後撈出。 撒上鹽、糖、辣椒粉,加入蒜片,微微抖動攪拌均勻,冷卻後就可以食用了!