小米花生酥糖

用料  

小米花生酥糖的做法  

1. 小米洗淨浸泡一晩上，濾幹水備用。

2. 鍋裏放油燒熱，小米放入細網漏勺中，一次大概一湯匙左右，然後將裝有小米的漏勺放入滾油中炸，也可以把小米直接放入鍋中炸再用漏勺撈出。

3. 小米下鍋很快就變成白色，因為小米是潮濕的，所以炸開後有時會粘在一起，可以用筷子一邊炸一邊給搗開。

4. 要滾燙的油炸。

5. 核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一點，花生仁去掉外皮，然後將炸好的小米，核桃仁，花生仁拌勻待用。

6. 鍋裏放入麥芽糖，細白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化後再慢慢攪拌防止糊鍋，一直熬到120度關火，將準備好的小米花生迅速倒入鍋中。

7. 攪拌均勻倒入不粘盤中，（我用的是28·28的三能不粘金盤，剛好一盤）按平，用擀麪杖擀一下。

8. 涼到有點餘温的時候倒扣出來。

9. 切開

10. 再切成薄片就成了。

小貼士

小米一定要浸泡，不然炸岀來的米花不鬆脆，油要燒滾熱才可放入小米。