滷 鴨掌鴨翅鴨脖鴨胗鴨板腸

僅供自己參考

用料  

滷 鴨掌鴨翅鴨脖鴨胗鴨板腸的做法  

1. 泡血水，1小時

2. 瀝乾水分

3. 醃製，加入鹽料酒姜1小時，中間要多翻面

4. 冷水下鍋，焯水，用清水洗乾淨

5. 除辣椒外，所有香料用開水泡兩分鐘洗乾淨

6. 把鴨，料汁，香料放入鍋中，液體覆蓋住三分之二的鴨貨。                                               蓋鍋蓋。                                                            大火煮沸後，再大火煮5分鐘小火煮10分鐘，翻面。                                                                 放比較硬的素菜。                                                                    大火煮沸，小火再5分鐘，放較容易爛的素菜，再小火5分鐘。                                              開大火邊攪拌邊收汁。                                   關火。

7. 先吃素菜，鴨貨放冰箱第二天吃。

小貼士

啤酒可用水代替。
用炒菜鍋就可以。
調料不要再減少。