鮮嫩多汁的牛排（無需提前醃製）

“老公，早飯想吃什麼～”
“肉！”
“......”
不管什麼時候問他要吃什麼，回答永遠是肉…
好吧，又快肉又多的早餐，非牛排莫屬。
當然，浪漫的燭光晚餐也非牛排莫屬～
不過首先，你需要一塊新鮮的牛排，至於等級，我一般喜歡吃M5-6的，再高的我會覺得油膩。
我這次用的西冷，瘦肉比較多，如果想吃肥瘦相間，可以選擇肉眼。                              

另外，煎牛排的時間要根據牛排厚度調整哈 我這個大概1.5cm 如果牛排比較薄 就要減少時間

用料  

鮮嫩多汁的牛排（無需提前醃製）的做法  

1. 如果是冷凍的牛排，需提前12小時放到冷藏室裏。 然後取出常温靜置半小時回温。          如果是買回來的新鮮牛排，就不需要解凍的步驟。                                                                     回温後，牛排兩面撒上現磨黑胡椒和海鹽，然後灑少量橄欖油，抹勻。                               醃製15分鐘～

2. 醃製的時候準備剩下的食材～                               無鹽黃油：切四片，黃油稍多會更多汁，稍少就更健康，放多少取決於自己的需要；                                                                大蒜：4～6粒，無需剝皮，直接壓扁即可；        迷迭香：兩根，沒有新鮮的用乾的也可以。    打開手機計時器，準備在放入牛排後開始計時。

3. 條紋鑄鐵鍋，如果是已保養好的鍋，就不要放油，直接中大燒熱到冒煙，全程保持中大火（火的大小取決於各家灶台，我家火比較大，所以是中大火，火小或正常的就全程大火）。                                                                  用廚房紙巾蘸幹牛排上的血水，越好的牛排，只要解凍方法得當，一般血水越少。   放入牛排，先豎着煎一下有肥肉的一側，然後平放（記得計時⌛️）。這個時候先不要放任何其他食材。                                                 大約一分鐘後，依次放入兩片黃油（放在鍋裏）、大蒜和迷迭香、兩片黃油（放在牛排上面）。                                                                   計時器1分半鐘左右，翻面（翻面的時候注意不要把黃油甩掉了，黃油應該壓在牛排的下面）。 然後夾着大蒜、迷迭香在牛排上蹭一蹭，提香效果明顯。

4. 滿3分鐘即可把牛排按照放入的順序依次取出～

5. 裝盤～有條件的最好把盤子預熱一下。               裝盤以後靜置5分鐘，讓牛排自己回回汁。         

6. 這個樣子吃到牛排中間的肉基本就是7成熟。可以根據喜好增加或減少時間調整牛排的熟度。                                                            最難的就是掌握好火候，每個煤氣灶和鍋的脾氣都不一樣，做上幾次慢慢調整火的大小和煎制時間，就能得到你最想要的牛排～

小貼士

1、如果你喜歡，在2分50左右的時候倒一點紅酒進去，儘量倒在肉上，倒的時候千萬要小心，會飛濺起煙（我第一次放的時候，沒有掌握好火候，漫天飛煙到鄰居奶奶來敲門😅，所以如果害怕，頭幾次做就不要放了）。但是這一步，會讓牛排更多汁，更能激發肉香～
2、時間要根據牛排厚度調整哈 我這個大概1.5cm 如果牛排比較薄 就要減少時間 ～