用料
小葱 | 幾根 |
排骨 | 500g |
薑片 | 幾片 |
蒜頭 | 一顆或半顆 |
黑胡椒 | 少許 |
鹽 | 數勺 |
紅酒或者料酒 | 數勺 |
糖 | 少許 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
蜂蜜 | 少許 |
無油蜜汁烤排骨(烤箱版)不需要提前醃製的做法
排骨清水洗淨,放入砂鍋或者普通湯鍋裏清燉,同時放入薑片,葱結,少許料酒,鹽,鹽的量根據水的多少決定。大火煮開後,撈去泡沫,轉小火燉煮半小時到四十分鐘。煮之前最好在排骨上劃幾刀,更好入味,烤完也更好看。
煮完的排骨,撈出瀝乾水分,用生抽,老抽,鹽,黑椒,糖,蒜泥,紅酒(可不放),少許水,調一個醬汁,將排骨逐一浸汁,並一字在烤盤上擺開,這個期間可以先預熱烤箱,上下火190度。
第一次先烤8分鐘,取出排骨再刷一次醬汁,再烤五分鐘,然後取出刷汁,再烤三分鐘,然後取出,撒一些黑胡椒粉,刷上一層稀釋的蜂蜜,繼續烤2分鐘,出鍋。親身實驗,至少刷三遍汁,才夠上色和入味,這種方式就是不用提前醃製排骨,想吃就直接烤,外幹裏嫩又多汁。重要的是不用額外加油,排骨裏的有都被烤出來啦。
煮排骨的湯也不用丟掉,順便做個湯吧。我就隨手做了個冬瓜湯。煮排骨和烤排骨的期間,不需要一直看着,可以準備別的菜,或者幹別的事,一點也不耽誤呢!