幹煎三牙魚

三牙魚（又名：三齒魚）在紐約華人超市上很多見，通常是冰凍包裝的，已經去頭去腸清理乾淨的，價格也適中，作為家常菜較為適合。它的肉質較為結實，肉多刺少。
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用料  

幹煎三牙魚的做法  

1. 魚解凍洗乾淨，颳去殘餘的鱗，切成2公分厚的塊；

2. 加入醃製料拌勻，醃製約1小時；

3. 把醃製好的三牙魚攤在網籃裏晾成半乾濕狀態；

4. 炒鍋燒熱加入少許油，把魚放入鍋裏，用中火煎至二面金黃（煎熟）。

小貼士

因為加入大蒜粉，火太大容易煎焦，同時也不要多翻，等一面煎透了再翻。
涼成半乾濕的魚，可省油、又不會油花四濺。