博士廚房-香煎三牙魚

在華人超市偶然買到的三牙魚，國內似乎並不常見，查了網上的方子自己煎了一次，味道還算不錯。

用料  

博士廚房-香煎三牙魚的做法  

1. 魚去去頭去內臟去鱗（美帝冰凍的都已經事先去好），洗淨

2. 魚身切花刀，抹少許鹽，醃製半小時

3. 青紅椒葱薑蒜切末（我這裏紅椒直接用的剁椒）

4. 魚擦乾水分，下油鍋煎至二面金黃撈出

5. 再熱油，下青紅椒葱薑蒜爆香，下入煎好的魚

6. 加適量料酒、蒸魚豉油、清水，小火收汁出鍋

小貼士

煎魚不粘不掉皮的要訣：油要足，全程小火，最重要的是要有耐心，一面煎定型了再煎另一面，過程中不要動不動就去翻面！！！