最近迷上了公司樓下某家網紅店的雞爪,燉的特別軟糯,但胡先生嚴格控制我在外面吃東西,老是怕不衞生,也不能總偷偷吃,想起來前幾天拿出來的很久沒用的電壓力鍋,乾脆週末去超市自己買了雞爪回來試做一下,調味不太在行,剛好有朋友從重慶帶回來的火鍋底料,就它啦!
做到一半才想起來記錄,起前面流程沒有照片,但是很簡單!
用料
火鍋底料 | 1/3包 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
鹽 | 適量 |
葱 | 1根 |
八角 | 2個 |
花椒 | 少量 |
雞腳 | 10只 |
清水 | 2碗 |
大料 | 少量 |
香葉 | 2片 |
炒菜香醬油 | 2-3勺 |
重慶火鍋味糯雞爪的做法
雞爪剪去指甲,清水洗淨
雞爪加料酒、薑片、花椒,焯水去血沫,撈出純淨水清洗乾淨
撈出整齊擺進高壓鍋裏,放花椒粒、八角、大料香葉等
平底鍋不放油,火鍋底料炒制一下
火鍋底料倒進高壓鍋
鹽、醬油、十三香(根據自己喜歡)調一下倒進去再豐富一下味道哈哈哈
兩小碗水倒進去,差不多沒過雞爪就可以
高壓鍋開始幹活吧!喜歡吃有嚼勁的半個小時就可以,我想要軟糯入口即化的口感,所以選了最長時間的,三個小時的,幸好到一半的時候被胡先生及時制止了,説我瞎鬧,哪有那麼久的,怕是要炸了,嚇得我趕緊關掉,大概在一個半小時時候關的,發現確實太過了,連骨頭都可以化掉了
但總得來説,成品還是很滿意的,是我想要的那種,軟糯入味,入口即化!
所以下次記住只壓一個小時就好了^0^~