用料 五花肉 500克 蒜苗 3根 薑片4 片 花椒 粒 豆瓣醬 1勺 醬油1 勺 小米辣 3根 八角4顆 白糖 3克 重慶回鍋肉的做法 燒一壺開水，把五花肉丟下去煮，水開後用漏勺打起浮沫。 薑片4片，四顆八角，花椒等倒下鍋一起煮香。 大火煮20分鐘左右後撈起肉。 放菜板上待涼後再切，切成不超過3毫米的肉片。 並同時切好蒜苗 鍋裏放兩小勺花生油，待油5成熱時將切好的五花肉下鍋爆油，由於五花肉會爆出油來，所以放油不用太多。肉炒至肥肉透明即可，爆太久容易咬不動。（中火炒） 將肉推到一邊，加一勺豆瓣醬，繼續翻炒 加一點生抽調鮮味 ，這時加入小米辣。 倒入蒜苗，加一小茶勺白糖。調至大火翻炒20秒可起鍋。 完成啦，嚐嚐重慶人日常的一道家常菜吧。
