在超市就能買到很新鮮而且乾淨的毛肚，只有在火鍋的城市。聽説在重慶有上幾千家的火鍋店，和無數的用手工炒料的師傅。

我買了一包火鍋料，味道賽過在重慶以外地方吃過的任何火鍋，也包括我自己曾經炒過的火鍋料。有機會可以學學。

想起小時候吃午餐肉罐頭的情景，打開罐頭蓋，拿刀背在罐頭背面敲個洞，然後對着口子吹，完整的午餐肉就取了出來。到現在吃火鍋還離不了一口午餐肉，估計就是因為這種兒時的快樂記憶。

吃火鍋必不可少的除了毛肚和午餐肉，還有凍豆腐。把豆腐切成塊，用鹽水浸泡半小時，然後瀝乾水，在盒子裏擺整齊，然後放冰箱冷凍，過一兩天後，就佈滿了細孔，很好吃。

最正宗的火鍋點睛之筆是沾碟。用擂缽把蒜搗爛，放上自榨的芝麻油，應該算得上是讓人魂牽夢縈的味道。

吃菜的時候別忘了就一口米飯，胃裏面滿滿的滿足感。

最後喝一杯果茶，放一大塊老冰糖，酸甜酸甜的，正好緩和一下辣味，如果有熱的酸梅湯就更好。

聽徐老師講飲食滋味，吃飯最高的境界就是通神、過癮。吃火鍋的時候就是這樣，讓人從心底裏感到快樂。

火鍋適合吃獨食，也適合跟大家分享。

就像有一種愛，叫陪伴。