紅燒小眼睛黃花魚

疫苗第一針，加上春日的雨還有些陰冷，本來要去的婚禮就只能隔空祝福，這樣原本滿滿當當的週末就又得閒空了出來，獻給暖意融融的被窩和擱置一整週的iPad。
但，飯總歸還是要吃的。

媽媽説，小眼睛的黃花魚得紅燒着做🥢

用料  

紅燒小眼睛黃花魚的做法  

1. 醃：新鮮的黃魚小姐，你得先幫她洗淨身體。然後再用適量鹽、1勺料酒、1勺生抽做個全套馬殺雞。（等待⌛️10分鐘左右）

2. 煎：先用廚房紙把🐟的周身擦擦乾淨喲，不然廚房的威力也是不容小覷的。
           熱油熱鍋，用薑片擦一擦鍋身，再把魚沿着鍋邊滑溜下去，稍稍轉成中火，像這樣金黃就可以抖一抖鍋子，讓魚自動和鍋身分開，不用鏟子，這樣魚皮也就能儘量保證不破啦✌️（還是要煎兩面的喲）

3. 炒：翻面的時候可以把小米辣、切好的青蒜頭末、生薑在鍋子的空檔迅速翻炒一番，讓香氣慢慢出來。隨後依次加入料酒、醋、生抽、老抽，再抖抖鍋子讓魚保持一個清爽的不粘狀態。

4. 燉：加清水沒過魚身，待水沸騰後轉小火蓋鍋慢煮即可。

5. 收：大火收汁，備好青蒜葉準備擺盤使用，淋上鮮美的湯汁，紅燒小眼睛黃花魚就可以享用啦！🤗

6. 上菜咯🐷🍚🍚🥢