下酒又下飯的小炒牛蛙

之前去耶裏夏利吃飯，有個青腳雞，雞肉切小塊，很是下飯，也適合做下酒菜，就把這個菜變化一下，把雞換成牛蛙來試試。

用料  

下酒又下飯的小炒牛蛙的做法  

1. 原料：牛蛙，大葱，幹辣椒，皺皮青椒，雞樅油（沒有也行），八角，姜，大蒜

2. 把牛蛙洗乾淨後瀝乾水分，切小塊用廚房紙吸一下水分備用，建議牛蛙切小點，這樣比較容易入味。
   大葱切小段，薑切片，大蒜去皮，幹辣椒和八角沖洗一下浮灰，用廚房紙擦乾，皺皮青椒去蒂洗乾淨切絲備用。

3. 鍋燒熱放油，中小火先把幹辣椒和八角煸炒一下出香味。

4. 放入大蒜、薑片、大葱段繼續煸炒。

5. 火不要太大，要把大葱和大葱煸炒到焦黃。

6. 放入牛蛙微微煎一下，要把牛蛙也煎到焦黃，就可以開始調味了。

7. 加雞樅油（沒有就不加）生抽，少量老抽，少許糖，翻炒均勻後加少量開水加蓋燜煮一會，如果湯汁多的話就不要加開水，這個菜不要太多湯汁。

8. 燜煮3～5分鐘後開蓋加入青椒，開大火翻炒收一下汁即可。

9. 這個菜可以先吃牛蛙下酒，之後把青椒和湯汁拌米飯，十分的下飯。