糯嘰嘰紅糖餈粑卷

蟹之家的紅糖餈粑卷，外殼酥脆，內心軟糯，紅糖甜香，在疫情期間只能在家鑽研啦！

用料  

糯嘰嘰紅糖餈粑卷的做法  

1. 糯米粉建議過篩哦

2. 糯米粉與玉米澱粉拌勻

3. 加入牛奶後過篩，玉米澱粉會結塊，過篩必不可少哦，這樣才能做出細膩的餈粑哦。

4. 過完篩的餈粑糊糊狀態應該是這樣的，這樣做出來的餈粑很軟糯。略微再稠一點也沒有關係，那樣的餈粑更糯。

5. 拌好的餈粑糊糊蓋上保鮮膜，微波爐高火3分鐘，為了講解糊糊是否熟透，我特意2分鐘取出來給大家看。如果中間還有流動的糊糊，那就沒有熟透，需要繼續進入微波爐。

6. 如果已經沒有流動的糊糊，請大家一定要用刮刀或筷子檢查底部的麪糊，如果出現刮刀上這種不能聚成團的顆粒狀，説明餈粑還是沒有熟透，需要繼續微波爐加熱。

7. 完全成熟的餈粑應該是這種狀態，顏色有些透明，完全能粘在一起，還能夠拉絲。出爐後趁熱用刮刀拌勻，排出熱氣，晾涼。奶糕熱的時候非常粘手，建議晾涼後再煎。

8. 餈粑基本冷卻後沒那麼粘手了，就可以開始操作。帶上手套或直接用手都行，但切記一定要在揉麪墊和手上抹上油，將麪糰揉勻後，按平就可以下鍋啦。

9. 冷鍋冷油油可以下鍋。我用的是不粘鍋，油不用很多，建議新手油可以多一些。沒有硅膠刮刀的朋友，餈粑最好在下鍋前兩面都抹上油，在鏟子上也抹上。

10. 全程小火，煎到一面金黃後翻面。翻面是關鍵，由於朝上的那面非常粘，翻面的時候非常容易粘在一起，新手建議要雙手同時執鏟子或筷子來操作哦。

11. 趁熱撒上紅糖。圖上的太少啦，建議大家多撒些。然後用筷子輔助，捲起來。

12. 卷好後用剪刀✂️剪成合適的大小就可以享用啦！建議用✂️，因為餈粑很燙，內心軟糯，刀子切容易變形呢。

13. 熱呼呼的吃，外面咔滋咔滋香脆，裏面糯嘰嘰的，香噴噴的紅糖會流出來呢！冷下來了也能拉絲哦，單手操作有些難度，相信大家已經看到它有多美味了吧！