用料
A: | |
蛋黃 | 120克(6-7個) |
白糖砂1 | 15克 |
蜂蜜 | 30克 |
低筋麪粉 | 70克 |
B: | |
蛋白 | 160克(4-5個) |
白糖砂2 | 65克 |
C: | |
黃油 | 15克 |
牛奶 | 35克 |
內餡:(原方子內餡是克林姆慕斯加栗子,自己做太麻煩就直接奶油餡了) | |
奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
小山卷(小山進)的做法
材料準備好,就這麼多啦。( ´▽`)
【蛋黃】和【白糖1】攪勻打發至發白
【白糖2】分3次加入蛋白打發…(狀態差不多到提起打蛋器能呈現一點點🤏小勾)
打發的蛋白取一半拌入蛋黃糊裏面進行翻拌。
然後篩入低粉,翻拌均勻至無粉狀態。
加入剩下的那半蛋白霜翻拌均勻
C材料(黃油🧈和牛奶🥛)加熱攪拌至乳化(加熱我就用微波爐叮了一下)。倒入上步的麪粉糊糊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)攪拌均勻,蛋糕液就完成啦✅
蛋糕液倒入模具(我是28x28的)
抹勻🤗
烤箱預熱到180度。入烤箱烤13分鐘。(我的烤箱170度烤了14分鐘),記得顏色夠了蓋錫紙嗷
奶油打發,蛋糕卷抹奶油的方法隨便搜搜就ok啦,我就不多説明了!(主要是沒有拍照沒有步驟圖,hhh😂)抹完冷藏兩小時再拿出來切嗷(冷藏時間隨機定,我是晚上做第二天早上才拿出來切的)
細膩柔軟的小山卷
登登登登( ̄^ ̄)ゞ