潮州魚丸

魚丸做火鍋或是煮麪都是很好的選擇，這道魚丸做起來簡單易行，還可以把多餘的凍冰箱冷藏，隨吃隨用很方便。

用料  

潮州魚丸的做法  

1. 魚肉用料理機或是剁成肉茸，最好連筋斬斷。

2. 備好的魚肉茸內加入一個蛋清，蛋黃不要，鹽，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，魚露和澱粉依次添加，並順時針攪打成膠泥狀。

3. 用手攥取魚膠泥，虎口出擠出一個肉丸用勺子挖出放入準備好的冷水中。

4. 所有魚丸都浸入冷水盆以後，倒入鍋子，大火燒開，魚丸成型後轉中火燜熟。

5. 然後撈出晾乾，冷凍或是做菜都可以。