麪粉和水的用量可酌情加減，量稍微有點大，適合過年應節。要擀薄薄的才脆。 用料 麪粉 1500克 芝麻 65克 南乳 6塊 雞蛋 4只 玉米油 200克 水 280克 蒜頭 10小瓣 鹽 適量 廣式南乳蛋散的做法 蒜頭加少量水用料理機打得很碎很碎，280克水中加入南乳搗碎成南乳水。蒜蓉水，南乳水和其它材料混合揉成軟麪糰。成團後我用麪包機分了三份揉的。揉好面後醒發20分鐘。 把麪糰擀開成很薄的面片，擀的時候要不時拍點乾麪粉放沾。 用刀裁切成型，並往中間的縫穿過去整形。 排好 下鍋炸，炸得上色了就撈起來。 脆脆的 成品，薄一點才會脆
