用料
全麥粉350 | 克 |
酵母5 | 克 |
温水水200以上 | |
熟糙米飯328 | 克 |
全麥雜糧包的做法
把所有的材料都混合揉麪(除糙米飯以外)水温水不燙手的就可以,麪糰儘量濕潤些(一定要揉滿10分鐘)
發酵:第一次發酵麪糰蓋上濕布或者保鮮膜,放到30度左右的温度下(我是放的烤箱發酵)發酵1.5小時,麪糰發酵到2倍大時,手戳麪糰不會立刻回縮、不反彈為止
醒面:給麪糰排氣再揉個十分鐘,蓋上濕布靜止20分鐘我是減脂吃的,用薄荷計算出熱量來分的,每個熱量150千卡,總共分成11份,每個都擀成麪餅,放入糙米團,包包子的手法收口,每個用手團圓
第二次發酵:整好的麪糰放到烤盤上再發酵1小時(還是烤箱內發酵的)
發酵結束的麪糰鼓鼓的,用刷子蘸水塗於表面,待表面變黏,撒上些燕麥片或者芝麻點綴,烤箱180度預熱5分鐘,再放入烤箱上下180度25分鐘(每個烤箱脾氣不一樣)
最後出爐了,減脂期的話建議嘗試,我個人很喜歡全麥的麪包超級香,飽腹感極強!
等冷卻之後,就分開包裝好放到冰箱冷凍就好了,早餐要吃烤箱烤個5分鐘就可以吃了,很方便!