檸檬椰香吐司｜雙倍椰香，小清新口味

這款吐司我用了椰子油和椰漿，雙倍椰香滿足味蕾。還加了檸檬皮屑揉麪，出爐就是小清新口味吐司。

配方可做450g吐司一條

用料  

檸檬椰香吐司｜雙倍椰香，小清新口味的做法  

1. 用擦絲器擦出一整個檸檬的皮屑，加糖粉混合均勻醃製半小時以上。

2. 麪糰材料中除椰子油和鮮酵母以外的材料用廚師機1檔揉成團，4檔揉至麪糰能扯出較厚的膜。
   加入鮮酵母和椰子油，揉至手套膜階段。然後倒入糖漬檸檬皮屑，1檔揉勻即可。

3. 揉好的麪糰整圓蓋上保鮮膜，28℃以下發酵至2倍大，手指粘粉輕按表面可緩慢回彈。
   麪糰排氣並稱重，等分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 取一個麪糰擀開，翻面，將左右兩邊分別向中間1/3處摺疊。

5. 擀長。

6. 自上而下捲起，依次做完三個擀卷放入吐司盒。

7. 温度33℃，濕度75%的環境下發酵至8分滿。

8. 放入提前預熱的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分鐘（低糖吐司盒），頂部輕微上色及時蓋錫紙。
   出爐後震出熱氣脱模，冷卻後再切片密封保存。

9. 切面。

小貼士

①沒有椰子油的夥伴，用黃油代替。
②液體量根據各自所用麪粉的吸水情況靈活調整。
③烘烤温度與時間僅供參考，非低糖吐司盒延長10分鐘烘烤時間。