自用過最好的海鹽卷食譜

如果去麪包店只能買一種麪包
那我一定選鹽麪包
因為它真的吃不膩
其貌不揚卻能讓你一口淪陷
也一度成為日本麪包店的銷量爆款
烤的時候黃油滋滋滲透進麪糰
將底部烤的焦香酥脆
濃郁的黃油奶香和微鹹海鹽交織
混合柔軟的麪糰
一口氣吃三個都不是問題
教程參考了日本一對面包師夫妻的方子
用的是直接法相對於新手更容易做
口感完全可以媲美麪包店

用料  

自用過最好的海鹽卷食譜的做法  

1. 除黃油外所有材料放入廚師機

2. 揉至擴展狀態

3. 加入室温軟化的黃油

4. 揉出均勻有韌性的薄膜

5. 室温發酵1小時

6. 發酵至2-2.5倍大

7. 排氣分成8份

8. 直接把小三角擀長

9. 擀至大約30cm長

10. 在底部放7g有鹽黃油

11. 包起來捏緊

12. 然後捲起來

13. 卷好的形狀

14. 30度左右發酵半小時

15. 發酵至明顯變大，表面噴點水放一小撮海鹽。這裏注意二次發酵温度不要太高，我這裏氣温太熱，有幾個黃油提前融化了…

16. 放入提前預熱好的烤箱200度烤15分鐘

17. 切開的橫截面

18. 我更喜歡這種長長的形狀，你們如果喜歡胖乎乎的可以在整形步驟自行調整三角形的長度和寬度

19. 隔着屏幕的香氣

小貼士

1:鹽麪包建議現烤現吃，2天內吃不完冷凍保存，吃之前提前解凍烤箱復烤6-8分鐘左右