春筍臘腸飯

穀雨。今天的筍極鮮甜，不可辜負。

用料  

春筍臘腸飯的做法  

1. 兩根筍洗淨，中間劃一刀，旋轉剝殼。

2. 四川臘腸切片。

3. 此處用的是筍中間段至根部處。筍切片，焯水時加點鹽。過濾，冷水洗淨浮沫。

4. 熱鍋冷油，放入切細條的姜，煸炒至焦黃色，出姜香，放入臘腸，煸炒至臘腸邊微微焦（依據個人口味調整煸炒時間）。

5. 放入焯水後的筍片，煸炒出香，放入葱段。

6. 大米提前淘淨泡半小時。將煸炒好的筍片臘腸倒入米飯，攪拌均勻，開煮。臨近飯熟時，倒入適量生抽提鮮。

小貼士

1.焯水時加一點點鹽，方便除去苦澀；
2.生抽只是襯托，不適宜加太多，筍的味道本來就鮮美，如果喜歡可多加。